Kochen mit Peter Scharff
10.04.2019 - 08:38
Ganzer Lammrücken „a là provencal“ im Ofen gebraten
Für den Lammrücken: 1 kg Lammrücken zwischen 2,5 – 3 kg mittelgrobes Meersalz ½ TL Lavendelblüten 2 Zweige frischer Rosmarin 1 EL Kräuter der Provence schwarzer...
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03.04.2019 - 08:09
Provenzalisches Kartoffel- Gemüse
Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten: 4 große Kartoffeln 2 Knoblauchzehen geschält 10 cl Olivenöl 1 Zucchini ½ Aubergine 1 Paprika gelb 6 Schalotten 1...
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20.03.2019 - 08:26
Bulgursalat mit Safran und Roter Beete
Zutaten: ca. 100g Rote Beete 1 rote Chilischote, mild, gewaschen, entkernt und klein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, geschält und klein gewürfelt 5El. Olivenöl extra...
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06.03.2019 - 08:37
Gebackene Aubergine mit Joghurt und Pistazien
Zutaten: 2 Auberginen 1 Knoblauchzehe 6 EL Olivenöl 2 EL Sesamöl geröstet 1 EL Ras el Hanout ½ TL gemahlener Kurkuma 1 TL geräuchertes Paprikapulver Salz,...
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27.02.2019 - 09:40
Rinderbrühe
Für Peter's leckere Rinderbrühe braucht ihr folgende Zutaten: 3 kg Rinderknochen/ Markknochen 3 große Zwiebeln 100g Knollensellerie, abgewaschen und geviertelt 200g...
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20.02.2019 - 07:50
Quiche Lorraine
Der Teig reicht für 2 rechteckige Backformen 24 x 36 cmCa. 20 PortionenZuerst einen geriebenen salzigen Mürbteig herstellen. Zutaten: 250 g Butter kalt klein gewürfelt60 g...
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13.02.2019 - 07:38
Gerösteter Blumenkohlsalat mit Haselnüssen
Zutaten: für 4 Personenca. 700g Blumenkohl in kleine Rösschen geteilt5 EL Olivenöl extra nativ130g Haselnusskerne80g Staudensellerie in ca.0,5cm große schräg geschnittene Stückchen20g...
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06.02.2019 - 06:49
Süßkartoffel-Süppchen
Zutaten: 110 g Butter300 g Zwiebelstreifen1,5 kg Süßkartoffeln, geschält und in etwa 4 cm große Würfel geschnitten50 g feines Naturbelassenes Meersalz75 g Zucker30 g frische...
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01.02.2019 - 15:49
Entenkeulen mit Karamellisiertem Rotkohl und Schupfnudeln
Entenkeulen mit Karamellisiertem Rotkohl und SchupfnudelnZutaten: 8 Entenkeulen küchenfertig mit Salz und Pfeffer und etwas Curry würzen. Mit 30 ml Olivenöl vermengen und auf der...
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23.01.2019 - 07:29
Fenchel- Chilisalat in der Pfanne sautiert
Fenchel- Chilisalat in der Pfanne sautiert Rezept für 4 Personen: Zutaten: 2 große Knollen Fenchel 1 Zitrone unbehandelt Bio 4 Zehen Knoblauch 2...
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17.01.2019 - 06:48
Pasta mit Schafkäse, Chili und Honig
Für Peters leckere Pasta benötigt Ihr folgende Zutaten(für 4 Personen) : 500g Spagetti oder Tagliatelle 50 g Butter 100 g Zwiebel in Würfel 100 g Schafskäse in Würfel...
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03.01.2019 - 07:30
Kaffirlimetten- Lauchsüppchen
Für 6-8 Suppen benötigt ihr folgende... Zutaten: 90 g Butter 90 g Schalottenstreifen 250 g geschnittenes vom Lauch, gewaschen und abgetropft 40 ml...
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