Kochen mit Peter Scharff
03.01.2019 - 07:30
Asiatisches Curry mit Garnelen
Rezept für 4 Personen Zutaten: 2 EL Ghee 2 TL Fenchelsamen 2 Getrocknete Chilischoten mild 12 Schalotten 800g Möhren 2 EL Erdnussöl 1 TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL gemahlene...
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20.12.2018 - 06:49
Creme bruleè mit Gewürzorangen und Cointreau-Eisparfait
Für Peters Creme Brulee braucht ihr folgende Zutaten: Creme bruleè Zutaten:500 g Milch250 g Sahne2 Vanillestangen längs halbiert und ausgekratzt40 g Zucker2 ganze Eier4...
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12.12.2018 - 10:30
Maronensuppe
Für Peter's leckere (Keschde)/Maronensuppe ;) braucht ihr folgende Zutaten: 50 g Zucker150 ml heißes Wasser50 g Butter80g Schalottenjulienne50 ml Madeira50 ml Sherry5 g grobes...
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06.12.2018 - 07:47
Waffeln mit lauwarmem Räucherlachs, Birnen-Meerrettich und winterlichem Blattsalat
Zutaten: 1 Zitrone750 g Williamsbirnen150 ml Weißwein50 g Meerrettichwurzel frisch fein gerieben75 g Friséesalat75 g Radicchio½ Bund Dill75 g Vollmilch-Joghurt1 EL grobkörniger...
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30.11.2018 - 13:58
Mit Wurzelgemüse und Gewürzen geschmorte Gänsekeule, dazu gepfefferte Rosmarin-Risolée Kartoffeln mit Zwergorangen
Für die Gänsekeule zum schmoren: Zutaten:4 handelsübliche GänsekeulenEtwas GänseschmalzNaturbelassenes SalzSchwarzer Pfeffer aus der Mühle2 große Zwiebeln geschält küchenfertig...
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23.11.2018 - 11:16
Pinien-Rosmarin-Kekse mit Clementinen-Füllung
Zubehör und Zutaten: Backblech, BackpapierRollholz, Etwas Mehl zum Ausrollen Ausstecher2 EL Pinienkerne ungeröstet, etwas frische RosmarinnadelnPinienkern- Rosmarin- Teig:124 g kalte...
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09.11.2018 - 10:19
Hühner-Gemüsesuppe Toskana
„Ribollita“ Hühner- Gemüsesuppe „Toskana trifft Pfalz“ Zutaten: 100 g getrocknete weiße Bohnenkerne- über Nacht eingeweicht 2 Zwiebeln, küchenfertig, in Streifen 4 Zehen...
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25.10.2018 - 15:00
Birnen-Feigen Tarte mit Portwein Gelee
Nussige Birnen- Feigentarte mit Portwein- Gelee ca. 12 Portionen Backzeit 40 Min. bei 180°C Zutaten: Konische Kuchenform, 28cm Ø, gefettet und...
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07.07.2017 - 09:54
Zitronen - Rosmarin Huhn aus dem Backofen
Zitronen- Rosmarin Huhn im Ganzen aus dem Backofen Zutaten: 1 Maishähnchen küchenfertig ca. 1200 g ( Flügel entfernen, denn die verbrennen oder separat mitgaren) 2 Bio...
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